我的路線

自由時報 97.06.29
泰式海鮮涼麵
材料:香菜、蒜頭兩粒、辣椒一條、
         泰式酸辣醬3大匙、檸檬汁2匙、魚露1大匙、白胡椒粉

自由時報 97.09.26

高麗菜泡菜
1.高麗菜半顆用手剝大片，紅蘿蔔切絲，放置保鮮盒
2.加入鹽一大匙。搖晃均勻放二十分鐘
3.倒掉苦水，冷水洗淨瀝乾
4.紅辣椒切圈狀，加糖80g和白醋100g，靜置半天即可

涼涼的夜，和好一陣子沒見面的大學社團朋友們，終於約好睽違一久的春酒聚餐
地點就在東吳城中校區附近的郁坊小館
說來奇怪，在那附近也混了7年之久，大部分的吃食都是普通的便當，自助餐，麵店
一直到這一兩年在網路上許多饕客的文章裡，
才知道原來這兒有許多藏在巷弄間的美食，而郁坊小館正是其一。
川揚-指的應是四川及上海菜系
在定位時也先預約了砂鍋蟹粉獅子頭及東坡肉這兩道菜
(其他尚需前一天預約才能享用的有栗子燒雞，八寶鴨，麻辣腰花，干燒魚頭，蛤蜊崁肉，
芙蓉青蟹，蘿蔔燒牛腩，腐竹燒排骨，，沙鍋火腿土雞燉蹄膀)
因為一些原因，晚了15分鐘才抵達，還被老闆念了幾句(別這樣嘛~)
入座之後，就憑著網路做功課的印象，點了以下幾道菜(因為沒帶相機，所以就只有文字囉)
1.素拌菜心
   因為有伊人吃素，所以請小館用素的上菜
   高麗菜絲加上香油，辣油，醋還有一些東西，吃起來很清爽，開胃剛剛好
2.素炒干絲
   這裡的干絲和外面吃麵腸點的小菜口感大不同，柔軟但是又有點咬勁，
   少了加工感 ，多了點自然味
   只有辣椒和醬油的調味，放冷了也好吃，拿來當割包的內餡也適宜
3.鍋巴蝦仁
   服務生拿出一碗咖啡色的東西出來，我正想說這是啥得時候
   他拿起另一個碗刷地倒下去，咖啡色東西批哩啪啦響，
   原來就是鍋巴蝦仁呀
   這是帶著酸甜口味的，蕃茄，蝦仁，脆脆的鍋巴，不錯
4.腸旺
   因為有傷口不能吃太辣，只小嚐了一口。
5.炒豆苗
   就是蔬菜囉
6.雜籠
   就是有素有葷有甜有鹹的蒸籠，一龍大概有8-10個吧(忘了數)
   聽說下面鋪的是貨真價實的松針，不過我是粗人，感覺不出來松針的香味是啥
   但是吃到的蒸餃卻是不錯，內餡結實不油膩， 朋友說豆沙小包也不錯   
7.東坡肉
   這真的是讚阿，雖然平常我是打死都不吃肥肉的，
   但是煮的好的東坡肉就是油而不膩，讓人沒有我在吃肥肉的感覺
   豐腴而油嫩，裹在熱熱的割包中，不禁吞了兩個，剩下的也被我打包回家
8.沙鍋蟹粉獅子頭
   這個就是直接當湯來喝囉~不過不知道為什麼我們這一鍋都撈不到冬粉咧???
   獅子頭超大一顆，K完一顆馬上戰力全無
   白菜也放得非常大方，而且煮到非常軟爛，預約果然讚阿
話說我們一行八個人，這樣點下來+3碗白飯就飽到一個不行，還留了些菜尾打包回家，
而且分攤下來，一人才280元整，
雖然這裡沒有華麗的裝潢或寬敞的空間，
但是倒是很適合一群有著瞬間爆發笑聲音量的好友聚餐呀
看著菜單上還有著很想嚐嚐的菜色:棗泥鍋餅，鱔糊，風雞，栗子燒雞等等
下次再來一次吧!! 

最近週休放假的樂趣就是去超市或黃昏市場買菜，然後回家嘗試新菜色
(這是變老的趨向嗎)
今天姑姑說要吃一下三杯雞，於是主菜便是它了(可惜因為新買的醬油太鹹.....有點失敗)
另外又煮了開陽白菜和韭菜蛋當配菜
既然開伙了，也順便把後兩天的便當處理好
一天是黑胡椒牛肉燴飯，一天是偽親子丼(因為解錯凍啦，是豬肉)，DONE

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開陽白菜

材料:包心白菜半顆，乾香菇三朵，蝦米半湯匙，辣椒少許，鹽少許，米酒一湯匙，太白粉少許
作法:
1.乾香菇泡軟切長條，蝦米泡開，包心白菜撥成適中大小
2.熱油鍋，放入辣椒，蝦米爆香
3.先放入菜梗，軟一些後放入菜葉及香菇，加入約半碗水讓白菜悶軟
4.掀起鍋蓋，放入米酒一湯匙，鹽少許，太白粉少許調水劃圓般倒入
5.翻炒一下即可
韭菜炒蛋

材料:韭菜一把，蛋一顆，鹽少許
作法:
1.韭菜洗淨切段，蛋打散
2.熱油鍋後放入韭菜段略微翻炒，加入少許水煮一下
3.待韭菜段軟些水收乾後，倒入蛋汁，加鹽，轉小火翻炒片刻即可
黑胡椒牛肉

材料:牛肉絲(我是買JUSCO處理好的特價盒啦)，洋蔥半顆，紅蘿蔔一小段
          鹽少許，酒少許，糖少許，辣椒少許，太白粉少許，黑胡椒牛排醬三湯匙
作法:
1.牛肉絲加太白粉攪拌一下(會比較嫩)，辣椒切片，洋蔥切絲，紅蘿蔔切片
2.熱油鍋，放入辣椒 洋蔥絲爆香
3.洋蔥絲變透明後，放入紅蘿蔔拌炒
4.紅蘿蔔熟後，放入牛肉絲及剩下調味料及少許水一起拌炒，
   因為姑姑有買黑胡椒牛排醬，若是沒有的話可用醬油+太白粉+黑糊椒粒代替
   等牛肉變色後就OK囉
偽親子丼

材料:一人份豬肉片(我眼花了 本來是要解凍雞胸肉的)，洋蔥四分之一顆，香菇兩朵，蛋一顆
         味碄一湯匙，醬油兩湯匙，糖少許，七位粉少許 
作法:
1.洋蔥切絲，香菇切長條狀，肉解凍時就順便用醬油一湯匙+米酒一湯匙醃，蛋打散
2.熱油鍋，放入洋蔥爆香
3.洋蔥炒軟後，放入肉片，香菇及味碄&醬油&糖&水翻炒至變色
4.所有料都熟的差不多時，將蛋汁劃圓般倒入並轉小火一下後就關掉(這樣蛋才會滑嫩)
5.盛盤
 

家附近的環球JUSCO這週休推出卡友感謝日，超市全面九折
買了很多調味料和罐頭類，準備接下來好好挑戰不同的料理
今天就先來做薑燒豬肉飯吧

今天再度挑戰半小時上菜 成功!!
咖哩雞肉燴麵

材料:雞胸肉半付，辣椒片少許，鹽少少少許，咖哩塊一片，湯匙菜3叢，五木麵條1束
作法:
1.水滾後，麵條下鍋，滾後放半碗水，第二次時湯匙菜放下同煮，滾後撈起放一邊
2.煮麵水不要倒掉，把雞胸肉放進去過一下，撈起
3.炒菜鍋等油熱後，放辣椒片爆香，把雞肉丟進去快炒至表面有點焦黃
4.加一碗水及咖哩塊融化翻炒
5.湯汁滾後，放入麵條  湯匙菜及一點點鹽巴扮炒一下，立刻關火
6.蓋上鍋蓋，用餘溫讓湯匙菜悶一下及讓麵條入味
7.兩 三分鐘後即可盛盤
簡便又超好吃喔!!!!!!!

最近為了省錢，開始自己煮飯帶便當的生活，同時也希望能吃得健康一點
今晚準備的是三杯雞麵 
三杯雞麵
材料:一副半雞胸肉，九層塔，薑，蒜，辣椒，五木麵條一束，湯匙菜兩把
調味:醬油兩大匙，米酒兩大匙，砂糖一匙，麻油
作法:
1.蒜及老薑切片用刀背拍碎，辣椒切成小片狀，雞胸肉處理成雞丁
   (這是星期日採買好就先做好了，上班族只能用這樣節省時間)
2.醬油及米酒和雞丁一起醃一下(時間有限，只醃了5分鐘)
3.麻油放入炒鍋預熱，放入薑蒜爆香
4.把醃好的雞丁連同醬汁一同到入鍋內翻炒至表面變色
5.加入冰糖和半碗水，鍋蓋蓋上煮熟&湯汁收乾(可視自己口味看是否再加等比例的調味料)
6.待雞肉熟透後，將九層塔放入後即可關火，利用餘溫拌炒及可逼出香味
7.炒三杯雞的同時，另外用一鍋子將麵條及青菜燙熟備用
8.三杯雞好的時候即可將湯汁與麵條一起拌勻，上桌
因為我除了雞肉外還需要湯汁拌麵，所以水加的比較多，可是自己需求增酌
八點半回家，九點搞定晚餐，超好吃，覺得自己實在太厲害了

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今天是都市小旅行第二發，少了原本相約的朋友，行動變得更為隨性
原本預計9點要到故宮的，卻在將近十點才抵達位於忠孝東路上華山市場內的阜杭豆漿
或許是因為平日上午兼之正常早餐時間已經過了，沒有美食討論版上所謂的排隊人潮
點了份厚燒餅夾蛋&清漿，不用等，45元
(不過阿桑有火氣哩，我只不過不小心排成外帶的，只有一個客人不要那麼兇嘛)

商業午餐，我ㄧ直覺得它是給非上班族的人享用的
物美價廉，需要有時間有閑的人慢慢品嚐，趕著回辦公室的人哪有這番意致呢
所以，趁著這陣子還沒工作，把握機會好好去走訪ㄧ些推出午間優惠的小餐廳吧

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L'APPETIT 拉佩提餐坊，是今天的主角
法式菜色. 廚師是法國人,就是以前四維路的「法國鄉舍」的廚師
餐廳名來自於Bon Appetit (法文):意指[請慢用，祝您有好胃口]
PTT FOOD版上的討論文說:
拉佩提做的是法國小餐館(小酒坊) Bistro 的菜 賣得也是接近法國 Bistro 的價錢
也有人說裡頭的氣氛真的就像是法國當地小鎮的餐館翻版
我沒去過法國，自然無從比較，不過整體而言，這間餐廳還滿舒適的
沒有中式餐館的嘈雜，也不像正式西餐廳那般拘謹，和輕鬆悠閒的午間很MATCH
不過，當我走進拉佩提的時候，是有點昏頭的
因為才剛結束兩小時的接力式筆試與面談，又從內湖騎到東區，呼~
12點20分推門而入，昨晚臨時敲定的本日食伴Bernie已經先到了
雖然說是平日的中午時分，也將近滿座，有ㄧ大票的上班族聚餐，一大票的同學聚會
有銀髮族三人行，當然也有像我們這樣零星的散客
(下圖是臨走前才拍的餐廳內部)
商業午餐在周一至週六中午提供，有兩種:380元&600元
差別在於前菜(600元的是烤田螺)，主餐和甜點的選項，主菜各有兩種選擇，每天會更換
因為我沒吃過法國菜也沒吃過田螺，所以就選了600元的套餐，而Bernie就選了380的
這張我照壞了，是每桌都預先擺好的開胃菜--紅心醃橄欖，挺好吃的說，不會太鹹
忘了照的是法國麵包(可續)，好像有八片吧，外酥內軟，配上奶油，覺得可以和福利ㄧ拼
還有用磨菇，紅白蘿蔔燉出來的清湯，有點普通(還是該說"家常")
這是我的前菜--青醬烤田螺，將麵包撕塊沾醬汁挺不錯
田螺很軟中帶一點咬勁，原來吃起來是這種味道呀(筆記.....)
380元套餐的前菜--據說是法式烘蛋，裡頭好像有磨菇
我完全不知道味道如何，因為有人在我還沒試一口時就把它解決了，還說比田螺好吃，真過分
我的主菜--燉羊腿，很軟很爛，服務生介紹說這是法國知名的代表菜色之一
配菜是馬鈴薯片+蛋去烤，因為表面有點焦黃，B先生竟然以為那是香蕉淋上巧克力(昏)
380元套餐的主菜--李子醬豬里肌，嚐起來也OK
但是不知道是我美食知識太淺薄還是味蕾不夠靈敏
兩道吃起來的醬料&處理上感覺好像沒有太大的差異，法式料理都是篇這樣子的溫和口感嗎??
600元套餐的甜點--國王蛋糕，酥脆的派皮配軟軟像熟布丁般的內層再淋上Creme Anglaise
(裡面是香草,蛋黃,牛奶及一點糖做的,做法和卡士達類似，差別只在沒有放麵粉或玉米粉)
Bernie說好吃，我也覺得不錯(只是覺得有點甜)

380元套餐的甜點--莓果派也有淋上Creme Anglaise，雖然比較普通，但是我比較偏愛它酸甜的口感
另外還有飲料，我們都是點冰咖啡，個人覺得不酸也不苦，算是比較溫潤的品系
這樣吃下來，感覺好像每道份量都不會太多，但是加起來還是滿有飽足感的
(按:我晚上沒吃，到12點才有餓意呢)
不用上班也是有好處，很多時候可以慢慢來，不急著趕時間
東拉西扯，反倒變成最後離開的一桌客人
結帳的時候才知道不能刷卡，身上現金不夠，先借個10塊才付得起這一餐
還好不是一個人衝動跑來，不然就糗啦
我的:600加一成服務費=660
Bernie:380加一成=418

門口有六種樣式不同的明信片可以自由拿取，就挑了三張當做紀念
以商業午餐的價格來說，我覺得是值得前往嘗試的
今天有三位外場服務生，態度也都很好，SO，有機會的話會再回門
只是下次應該會先去四維路的分店，好像也不錯

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L'Appétit 拉佩提餐坊
台北市大安區復興南路1段279巷30弄1號    02-27094572
(捷運大安站下車，沿復興南路往仁愛路方向前進，在豪城飯店旁巷子右轉直走即可見到紅白色招牌）
營業時間：週一至週六，中午：11:00~14:00，晚上：18:00~22:00